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【沈阳麻辣香锅技术哪里有】标题1:据说：摄人心、勾人魄的麻辣香锅，除了味道绝赞，也有药膳功能？庸粮回答你：这个说法没毛病！
标题2：今天给你讲个庸粮麻辣香锅的故事
起源：众所周知，麻辣香锅源于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、香、混一锅为特点。据说，当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃。每当有尊贵的客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、脆肠、肉嫩，笋片清香，腐竹因为事先炸过，可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味，加入本身的香味，混合起来，就成了"一锅香"。渐渐地，它将天南地北的食材，融入一锅，就如时尚界将五彩六色混搭在一起一样，让食客享受的是丰富与多样。
特点：麻辣香锅，具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的独特口味。香锅制作中对辣椒的选用有着特别的要求，尤以川西的"二荆条"为，因为这种辣椒颜色鲜艳、辣香浓郁、辣感柔和。而香锅的香料采用四川***的几十味特殊原料，经现代工艺精制而成，不伤胃、【沈阳麻辣香锅技术哪里有】不上火、色泽鲜艳，故有"一锅红艳"之称。
改良：为了迎合现代人的挑剔口味，川菜师傅在香辣与干锅菜的基础上对这种麻辣香锅进行了整理与开发，使麻辣香锅适宜餐厅经营与操作。
①在原料选材方面，扩展到了海鲜水产、家禽家畜、时鲜蔬菜单品多达数百种之多。
②在口味选择方面，融合火锅、川式干锅、香辣菜系特点，突出了麻、辣、干、香的特点，在辣味上进一步细化，采用5-7级的分级方式，点点辣、微辣、中辣、重辣、特辣，因人而异。
③在功效养生方面，在中药辛香原料的独特配伍中加进了清热除湿等功效的中药材，具备了不伤胃、不上火、去湿热等特殊的药膳功能。
这就是麻辣香锅在当下美食漫天的形势下永葆流行的秘密。
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